Formule Byzance 38 € / pers.
La grande planche à partager, à la mode d'Anatolie : toutes nos grillades et garnitures, dès deux personnes et jusqu'à toute la tablée.
Des Balkans au Caucase
L'Escale Byzantine est née en 2020 de l'union d'un chef kurdo-arménien et d'une bartender russe. Tayfun Aktas et Lilou Nova tiennent la maison ensemble, à l'angle de l'avenue Faidherbe.
En cuisine, Tayfun travaille comme dans un ocakbaşı : les viandes marinées sont enfilées sur de longues épées puis grillées au-dessus du charbon de bois. Le döner est monté à la main, les sauces sont préparées sur place.
La salle a été entièrement refaite à l'automne 2025 : murs noirs, grand miroir au cadre doré et lustre en anneaux.
